Све о млеку
Свеже млеко и други млечни производи су једна од дефиниција просечне британске исхране, а током година Велика Британија је успела да производи и производи млеко на најефикаснији могући начин користећи технологију која је све већа. Међутим, с обзиром да скоро свако британско домаћинство има млеко и друге млечне производе као што су сир, јогурт и кајмак на својој листи за свакодневну куповину, како можемо задовољити потражњу за овом веома траженом групом хране?Па, све почиње од фармера млека. Фарме млека варирају од малих до великих и екстензивних подухвата у којима се краве могу узгајати са великих отворених испаша, до миљама штала за краве где се искључиво држе. Међутим, упркос величини операције и узгоју животиња на отвореном или у затвореном простору, здравље и добробит крава је највећа брига фармера.
Упркос повећању величине стада последњих година, увек постоје бројне сезонске импликације на производњу млека. Прво, производња се традиционално повећава у мају, јер је то одмах након сезоне тељења и када мајке природно производе највише млека. Након тога долази до опадања у касну јесен када се стање траве погоршава и стога је за краве млека теже да дају онолико млека као раније.Када фармери сакупе млеко, сакупљачи млека заузврат прикупљају ... возни парк од приближно 1.300 возила и више од 2.000 возача. Када сирово млеко стигне до прерађивача, отприлике половина остаје као течно млеко, док се остатак претвара у сир, прах, кондензовано млеко, кајмак и очигледно путер.
Упркос тако великој потражњи за млеком у Великој Британији, врло мали број људи заправо купује директно од услуге доставе на кућном прагу, јер се већина млека и других млечних производа продаје у супермаркетима. Верује се да се на тржишном уделу од 5 процената који обезбеђује испорука на кућни праг, око 1 милион пинти млека испоручује директно у домове људи дневно. Поврх свега, власти ЕУ и Велике Британије такође обезбеђују бесплатно млеко деци млађој од пет година у регистрованим јаслицама.
